Entre les services
Après le service
- Les fourneaux se reposent — les paniers vapeur reviennent au matin.
- Horaires selon l'affichage en salle, ou au (905) 889-1088.
La journée de la maison
Vieille flamme, nouvelle table chinoise.
La journée d'une grande maison cantonaise commence quand on soulève les couvercles des paniers vapeur. Des dim sum préparés à la commande; une théière et deux paniers — un rituel du matin que les Cantonais gardent depuis plus d'un siècle. L'après-midi et le soir, la flamme prend le relais. Les viandes rôties se jugent au laquage et au croustillant; les banquets de fruits de mer, à la générosité.
Le « nouveau style chinois » que la maison s'est choisi est sa propre note de bas de page : les règles restent anciennes, le savoir-faire aussi, mais la table accueille le neuf. Sur la carte des dim sum, le mochi au chocolat de Dubaï côtoie le har gow translucide — toute l'idée tient dans cette ligne.